干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这是买到假紫菜了吗？

　　支付宝庄园小课堂3月9日的问题是，干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这是买到假紫菜了吗?你知道是什么吗?一起来看看下文中的答案吧。

　　2020年蚂蚁庄园3月9日庄园小课堂答案

　　今天的问题是：干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这是买到假紫菜了吗?

　　答案是：不是，是正常现象

　　答案解析：干紫菜中含有丰富的“藻红素”，所以是紫色的，而藻红素性质不稳定，遇热会分解，分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质，紫菜也就因此“从紫转绿”了。所以这种颜色的转变属于正常现象，不用担心。

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